内蒙古地大物博，物产丰富，内蒙古境内由于其独特的地理环境生长了经济价

值非常高的动植物。整个内蒙古的主要菜点风格都离不开蒙古族自己的菜点文

化，这是内蒙古特有的。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食

为主要的菜点原料。烹调方法相对简单，其中以烤最为著名。菜点崇尚丰满实

在，注重原料的本味。

内蒙古的传统食品分为白食和红食两种，白食其实就是指各种奶类的食品，红食就是肉

类食品，内蒙古的传统食品风味独特、营养价值非常高，深受各地人的喜爱。

说锡林郭勒“食”力雄厚一点也不为过，蒙古早茶、手扒肉、烤全羊、黄油卷子…哎呀

，真不愧“食”力超群呀。

蒙古早茶作为锡林郭勒八绝之一，用鲜奶、砖茶、盐熬制而成，茶香扑鼻，沁人心脾。

在中国的北方，内蒙古的早茶，会让你感觉颠覆人生。

蒙古奶茶是流行于蒙古的一种奶制品，在蒙古语中称为"苏台茄"，在牧区，人们习惯于

"一日三餐茶，一顿饭"。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天

享用。如果有客人来到家中，热情好客的主人首先会斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的

真诚欢迎。若人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼貌的行为。

涮羊肉是内蒙古一道特色的餐食，但在锡林郭勒的涮羊肉，更加正宗，因为这里盛产苏

尼特羊肉、乌珠穆沁羊肉，其中苏尼特羊肉号称“肉中人参”，曾是元明清皇家贡品，

也是中国地理标志产品。肉质鲜嫩、肥瘦相间、不膻不腻。

蒙古涮羊肉最初起源于元代，多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，

不需要过多的蘸料调制，配上一碗麻酱几片香菜便可感受到锡林郭勒羊肉的鲜美。

石头烤肉，听名字就是有一种特色的味道，没错，天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共

舞同烹，烤肉醇香味美。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石，嘶嘶声中香味随之溢出，再经

过文火焖熟，即保留了羊肉原汁原味多种营养，又醇香浓郁嫩而不腻。

黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品，也是日常食用的面食之一。黄油卷子的

吃法多样，可以配羊肉蒸汤，夏季也可配嚼口汤，放到奶茶里食用也可以。

奶食，在蒙语中称"查干伊德"，意为白色的食品，蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之

物。如果夸你心地像乳汁一样洁白，你就得到了最高的奖赏。

蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族视为珍品，每逢拜年、祝寿、招待宾客

、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿，这是一种神圣的礼节。每逢

祭奠衮山神、敖包、苏丽德的时候，也要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭酒。

奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素，对人体机能有着不可缺少的营

养成分，增强免疫力，有着强壮、保健作用。

以红柳为器在怡然的季节里自然风干。风干肉是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易

携带、储存，被誉为“成吉思汗的行军粮”。入冬后，牧民们就会将牛肉、羊肉或者牛

排、羊排制作成风干肉。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳，牧民用柳条编制成“布和

格”，将肉放在里面自然通风风干，这样风干的肉层次丰富，特别好吃。

酸马奶作为锡林郭勒美食中具有营养丰富和医疗价值的饮品，是元代宫廷八珍之一元玉

浆。酸甜可口、解渴生津，含有多种有益于人体的有效成分，蒙医在长期酸马奶治疗疾

病的临床实践中形成独特的酸马奶疗法。

游牧民族饮用酸马奶的历史至今已有两千多年，成为蒙古民族极其宝贵的传统技艺。酸

马奶中含有多种有益于人体的有效成分，在蒙医学中占有很重要的地位；酸马奶疗法是

锡盟蒙医传统饮食疗法之一。蒙医一般用酸马奶治疗胃肠道疾病、消化功能减退、月经

不调、肝病、水肿、坏血病、心脏病、高血压、神经衰弱、肺结核、关节黄水病、再生

障碍性贫血等。由于特殊的季节性和不易保存性，想要品尝最新鲜的酸马奶，最好地选

择是来中国马都锡林郭勒。

手扒肉是蒙古人传统的食品之一，也是日常生活中肉食用的主要吃法。将肥嫩的绵羊用

传统的方式宰杀后，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待

水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因为是用手抓

食而得此名。

血肠主要是用羊小肠和羊血为原料制作而成。将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中

，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮

熟。煮熟的血肠可以放入肉汤中再次的煮，或者是煎烤都可以，经过精心烹饪后的羊血

肠又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。